Nhiều người thích ăn mề gà vì chúng khá ngon và giòn giòn, sần sật. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách thái mề gà đẹp đúng kiểu. Dưới đây là các bước thái mề gà hình hoa của các đầu bếp:
B1: Rửa qua mề gà cho hết nhớt, bóp sạch bằng muối, rửa sạch dưới vòi nước
B2: Mề gà bổ đôi thành hai phần đều nhau, mỗi phần gồm hai nửa mề dày
B3: Ngửa phần mề gà màu đỏ lên. Khía dọc hai nửa đó những lát mỏng và sâu xuống gần sát phần màng dày phía trong mề (Chú ý không cắt rời). Sau đó thái lát ngang vuông góc với các khía dọc tạo thành hình caro
B4: Đun nước sôi với một thìa muối nhỏ rồi cho mề vào nhúng trong 1 phút, đổ ra rổ ngay. Với cách sơ chế này, mề gà sau khi nấu chín sẽ xòe hoa trông rất đẹp mắt. Đây là bí quyết sơ chế cực khéo của các đầu bếp nhà hàng.
Chúc các bạn thành công!
